Naší filozofií
od samého začátku je vyrábět co nejkvalitnější lahvované víno. Již druhý ročník nám získal několik ocenění. Specializujeme se na malé šarže vín, největší šarže bývá 600l. Vycházímet ze zkušeností posbíraných za předešlých 15 let v domácích i zahraničních vinařství. Výrobu jsme koncipovali jako kombinaci tradiční a moderní cesty. V praxi to znamená, že některé bílé odrůdy kvasíme v nových akátových nebo dubových sudech. Zbylou část v nerezových tancích.
Červená vína kvasíme tradičním způsobem v kádích. Následuje stočení do dubových nebo nových barikových sudů, JMF a zrání minimálně jeden rok, ale většinu vín necháváme dva roky na sudu.
Veškerá vína vyrábíme co nejvíce šetrným způsobem a maximálně využíváme moderní vybavení dostupné malým vinařstvím.
Burčák přímo k vám do domu
V době vinobraní rozvážíme kvalitní burčák „přímo do domu“. Jedná se o burčák vyrobený z hroznové šťávy, a ne z žádného odpadu. Díky tomu jeho obliba neustále roste a předobjednávky bereme po celý rok.
Bílá vína
Bílé hrozny si vybíráme nejčastěji od místních pěstitelů (Ryzlink Rýnský, Ryzlink Vlašský, Veltlínské Zelené, Sauvignon, Muškát, Tramín a Rulandské Bílé), ale některé odrůdy nakupujeme z Mikulovska a Velkopavlovicka
Růžová vína
Růžová vína vyrábíme z hroznů, které nevyužijeme na výrobu červených vín dle konkrétního ročníku.
Červená vína
Pro modré hrozny na výrobu červených vín si nejčastěji jezdíme na Velkopavlovicko. Červená vína kvasíme tradičně v kádích s ručním mícháním až 5x denně.
Likérová vína
Od ročníku 2014 jsme se zařadili mezi pár vinařství na Moravě, která vyrábějí fortifikovaná vína. Jedná se o doalkoholizované víno jako například Portské. Zde se snažíme těžit ze znalostí získaných mnohými návštěvami v oblastech, kde se tato vína vyrábějí tradičně stovky let (Porto, Sherry nebo Jižní Francie).
Oranžová vína
100% přírodní víno (nelze použít slovo BIO, protože hrozny nebyly vyprodukovány jako BIO hrozny) bez použití síry jsme prvně vyrobili v roce 2016.
Další kapitolou je pořízení originální gruzínský nádoby v roce 2017 - naše první kvevri.